최근 술집창업 브랜드 ‘가락동 리어카포차’가 대표 메뉴 레시피 동영상 제작, 제공했다.

리어카포차는 가맹점 오픈 전 약 2주간의 교육이 진행된다. 이때 전 메뉴 레시피뿐 만 아니라 매장 운영에 관한 전반적인 교육을 받게 되는데, 초보창업 및 여성창업의 경우 쉽게 잊을 수 있다.

이에 리어카포차는 대표메뉴를 레시피 동영상으로 제작해 메뉴 숙련도를 높이고, 메뉴 본연의 맛을 유지하고 있다. 레시피 동영상은 멸치국수, 불먹은육해불백, 해물파전, 골뱅이무침, 대왕쭈꾸미얼큰탕, 김치해물칼국수, 고추장먹태 총 7가지 메뉴이다. 해당 동영상에는 주재료, 부재료 및 넣는 순서 등이 세밀하게 나와있다.

특히 매장 오픈 이후에도 실시간 SNS를 통해 메뉴 레시피 및 조리 교육, 마케팅, 매출 관리 등 밀착 가맹관리를 지원하고 있다. 이 와 같은 가맹관리 시스템에 만족하는 가맹점주들이 많다는 후문이다.

리어카포차 오픈 교육팀 담당자는 “술집창업에서 가장 어려운 것이 늘 같은 메뉴 맛을 유지하는 것이다. 지속적인 교육을 통해 리어카포차는 메뉴 맛을 높이기 위해 최선을 다하고 있다.”고 밝혔다.

이어 “이와 같은 교육 정책에 점주님의 만족도도 높아지고 있는 게 눈에 보일 뿐 만 아니라, 예비창업자의 관심도 높다”고 전했다.