누비랩(대표 김대훈)이 12일까지 코엑스에서 열리는 '국제인공지능대전 2023'에서 단체급식소의 잔식 데이터를 분석하는 주방용 AI 푸드 스캐너를 선보였다.

올해 누비랩이 새롭게 개발한 잔식 분석 스캐너 ‘키친 매니저(가칭)’는 배식 후 남은 음식을 분석하도록 설계됐다. 단체급식소 내 주방(조리실)에서 잔식이 담긴 대형 용기를 스캔하면 누비랩 AI가 음식의 종류와 양을 분석해 메뉴별 잔식량 모니터링, 식자재 비용 최적화 등 솔루션을 제공한다.

누비랩에 따르면 대형 레스토랑 및 기업 급식소에서 생산된 음식의 약 25%가 폐기되고 있으며, 이러한 음식물 쓰레기의 절반 이상이 소비에 이르지 못한 잔식이다. 고객이 소비하지 않는 음식을 초과 생산하는 이유는 데이터의 부재가 주요 원인인데, 급식소 운영자는 키친 매니저 솔루션을 활용해 이같은 문제를 해결할 수 있다는 것이 기업 측의 설명이다.

누비랩의 AI 푸드 스캐닝은 사용자가 촬영한 사진에서 음식의 종류와 양을 실시간 분석하는 컴퓨터 비전 기반의 음식 인식(Food Recognition) 인공지능 기술이다.

기존 해외 업체의 솔루션이 저울로 무게를 측정하는 방식으로 만들어져 주방 내 이동과 위생적인 사용이 어려웠던 것에 반해 누비랩의 키친 매니저는 비전 AI 기술 기반으로 간편한 설치와 사용이 가능해 급식소 운영자의 편의를 대폭 개선한 것이 특징이다. 해당 솔루션은 올해 4월 파일럿 테스트를 마치고 하반기 정식 판매될 예정인 것으로 알려졌다.

김대훈 누비랩 대표는 “AI 푸드 스캐너는 국내와 해외 급식소의 사용 환경에 맞게 지속 발전되고 있다”며 “환경과 건강을 지키고 효과적인 의사결정을 돕는 누비랩의 푸드 AI 기술을 이번 엑스포에서 만나보시길 바란다”고 전했다.

한편, 누비랩은 올해 1분기 싱가포르 소재 대형 병원과 환자 식사의 AI 분석 검증(PoC)을 진행하는 등 글로벌 클라이언트와 함께 AI 푸드 스캐너의 해외 시장 테스트도 진행하고 있다.